{"id":7631,"date":"2014-02-13T16:34:43","date_gmt":"2014-02-13T16:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlanteguide.com\/sito\/una-ricetta-al-mese-i-verzolini\/"},"modified":"2014-02-13T16:34:43","modified_gmt":"2014-02-13T16:34:43","slug":"una-ricetta-al-mese-i-verzolini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atlanteguide.com\/en\/una-ricetta-al-mese-i-verzolini\/","title":{"rendered":"Una ricetta al mese: i verzolini"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>I verzolini sono un classico piatto invernale della cucina piacentina. Ci sono analoghe ricette regionali liguri, lombarde e piemontesi: il motivo di tanta diffusione, oltre al fatto che sono buonissimi, \u00e8 sicuramente da ricercare nella funzione di svuota-frigo. I verzolini nascono per riciclare la carne lessa avanzata, ma come spesso succede ai piatti della “cucina degli avanzi”, sono cos\u00ec gustosi da assumere dignit\u00e0 di portata, al pari di altri ben pi\u00f9 titolati.<\/p>\n

Cucina degli avanzi, quindi piatto povero? Non proprio, dato che sembra piacessero moltissimo anche ad Elisabetta Farnese<\/a>, ultima erede dei duchi di Parma e Piacenza nonch\u00e9 regina di Spagna dal 1714 al 1746: la immaginiamo – con un po’ di fantasia, certo – chiedere ai cuochi spagnoli di eguagliare le meraviglie della cucina del ducato, resa impareggiabile, almeno a quei tempi, dalla presenza di introvabili prodotti locali come Grana Padano, Parmigiano Reggiano, coppa e salumi piacentini.<\/p>\n

Ingredienti per 6\/8 verzolini<\/h3>\n

\"\"<\/a>Come abbiamo gi\u00e0 avuto occasione di dire, le dosi nella cucina tradizionale sono quanto di pi\u00f9 aleatorio ci possa essere, e la quantit\u00e0 giusta \u00e8 quella che piace in famiglia.
\nNella Cucina Piacentina <\/em>della Artocchini non sono nemmeno riportate, noi proviamo a darle, andando un po’ a occhio: fate altrettanto.<\/p>\n