cucina piacentina

19 March 2013

Una ricetta al mese: la burtleina

Nella speranza che la primavera si decida ad arrivare, pubblichiamo una ricetta per la quale è meglio che non ci sia troppo freddo (perchè dopo la frittura è meglio spalancare le finestre e areare…). La burtleina (o bortellina per chi traduce dal dialetto) è una ricetta piacentina semplice e molto amata. E’ una sorta di frittata piuttosto croccante, che si […]
12 February 2013

Una ricetta al mese: i turtlitt di Carnevale

Inauguriamo una nuova rubrica di consigli culinari strettamente piacentini. Prendendo il via di martedì grasso, la ricetta di oggi non può non essere un dolce tipico del Carnevale, il turtlitt. Si tratta di un tortello dolce ripieno e fritto. Ai tempi delle nostre nonne nello strutto, adesso in un più sobrio olio di arachidi. Come di ogni ricetta provinciale, ne […]